En lezzetli döner dananın tranÅŸ kısmından elde edilerek yapılır. Koyun ya da kuzunun kol ve but kısmı da kullanılır. Etin ince ince kesilmesi iÅŸin lezzetindedir. Dönerin daha lezzetli olması için aralarına kuzunun gömlek yağı veya koyun kuyruÄŸundan ince kesilen yaÄŸ parçaları konur.
Döner kebabın daha ucuz ve ekonomik olması istenirse etin aralarına 1/ 3 oranında kıyma konur. Bu kıyma, sinirlerinden ayrılmış, döner çıkarıldıktan sonra kalan etin çekilmesiyle elde edilir. Kıyma, yaÄŸla eti birbirine baÄŸlaması yönünden gereklidir.

Dönerin Yapılışı Hakkında Genel bilgi

Dönerin Yapılışı, Döner Yapılışı, Dönerin Yapılışları, Dönerin Yapılışı

Ä°nce olarak kesilmiÅŸ et, süt, sıvıyaÄŸ, soÄŸan suyu, tuz ve karabiber karışımında 1 gece kadar bekletilir.
Etin miktarına göre, uygun bir döner ÅŸiÅŸine, etler geçirilerek sıkıca yerleÅŸtirilir. AteÅŸ karşısında devamlı çevrilerek piÅŸmesi saÄŸlanır. Altına biriken yaÄŸlı sularla et yüzeyi arada bir yaÄŸlanır.
Döner, kömür ateÅŸinde piÅŸirilirken alevlenmesi için, ateÅŸin üzerine ara sıra yaÄŸlı sudan serpiÅŸtirilir. Uzun ve keskin et bıçağıyla etin piÅŸen yüzünden, yukarıdan aÅŸağıya doÄŸru 3-4 mm incelikte parçalar kesilir. Ya sade olarak ya da pilav, ÅŸehriye, pide, patates, sebze soteleri veya salata gibi yeÅŸilliklerle birlikte servis yapılır. Dönerle birlikte biber turÅŸusu da iyi gider.

Ekleyen : admin                 Eklenme Tarihi : 30-07-2009 14:22:02

---

Yorumlar

---